食品留样是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保全县学校食堂餐饮食品安全，现就学校食堂食品留样操作要求如下:

一、学校应配备食品留样专用冰箱，严禁存放与留样食品无关的其他食品，冰箱温度控制在0℃-6℃之间。

二、 凡是进餐的每一品种必须留样，且每样不少于100g（含米饭、汤）。

三、 食品留样后每个单样立即单独加盖密封（或用保鲜膜密封），在留样容器外贴上标签，标明：菜名、餐次、日期、留样人、加工人等。

四、留样食品必须保留48小时以上，时间到后方可倒掉。

五、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

六、建立食品留样台账，做好每餐留样登记，备查。

附：食品留样标签。